Cách xào miến không dính vẫn giữ được độ dai ngon

Món miến xào là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhất là vào những ngày thời tiết mát mẻ, nhưng để có món miến xào ngon không phải ai cũng biết.

Với những hướng dẫn cụ thể sau đây, món miến xào của bạn chắc chắn sẽ ngon và lại không bị dính, trông càng thêm hấp dẫn đấy! Bạn tham khảo ngay nhé.

Nguyên liệu:

• Miến dong: 0.5kg
• Thịt lợn hoặc thịt gà, thịt bò tùy thích
• Rau củ tùy thích: Hành tây, cà rốt…
• Vừng
• Lòng trắng trứng: 1 cái
• Mộc nhĩ: 5 cái
• Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, tiêu….

Cách làm:

Dùng tay gỡ miến cho tơi ra, nếu dài quá thì có thể dùng dao, kéo cắt ngắn thành nhiều đoạn vừa ăn (20 -30cm).

Ngâm miến vào nước lạnh. Thời gian ngâm miến có thể khác nhau từ 5-10 phút tùy vào chất bột làm nên loại miến đó. Bóp tháy sợi miến vừa mềm la vớt ra được, không ngâm quá lâu.

Miến vừa mềm thì vớt ra trụng nước sôi thật nhanh, xong bỏ vào nước lạnh lần nữa, nếu có đá viên, bạn thả vài viên đá vào miến sẽ dai hơn. Bạn lưu ý không chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau.

Khi miến vừa nóng, lại gặp lạnh sẽ khiến sợi miến dai hơn, không nát khi xào.

Thịt thái sợi nhỏ. Nếu là thịt gà, bạn có thể luộc qua rồi xé phay.

Mộc nhĩ khô ngâm nước đến khi nở mềm thì thái nhỏ, rau củ, hành tây, cà rốt thái chỉ.

Trộn miến với ít dầu ăn cho sợi miến được rời. Hoặc có thể trộn với ít lòng trắng trứng thì khi xào sẽ bám đều quanh sợi miến khiến các sợi không bị dính cục.

Cho dầu ăn vào chảo, cho rau củ, thịt, rồi cuối cùng cho miến vào xào, đảo đều tay và liên tục đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại thì tắt bếp.Trước khi xào thì nhớ trộn trước miến với ít dầu ăn cho sợi miến được rồi nhé. Hoặc có thể trộn với ít lòng trắng trứng thì khi xào sẽ bám đều quanh sợi miến khiến các sợi không bị dính cục.

Không nên xào quá kĩ, miến bị khô mất ngon. Gắp miến ra đĩa, rắc hạt tiêu, vừng, có thể trang trí vài cọng rau mùi để đĩa miến thêm phần bắt mắt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

---