WHO cảnh báo: xúc xích và thịt có thể gây ung thư

 Việc tiêu thụ thường xuyên của xúc xích và thịt làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết tới 18%, mặc dù dùng 50 gram mỗi ngày. Thông báo này sẽ không làm người thích ăn thịt, Xúc xích thích thú, nhưng theo ước tính của

Cơ quan Nghiên cứu Quốc tế về Ung thư thì: 

Đã có đủ bằng chứng liên quan đến bệnh ung thư, theo các chuyên gia báo cáo trên tạp chí "The Lancet Oncology" của các thành viên của Cơ quan Tổ chức Y tế Thế giới. Ngoài ra, một mối quan hệ với ung thư dạ dày đã được quan sát. Trong các loại thịt chế biến sẵn bao gồm tất cả các sản phẩm đã được ướp muối, hun khói, lên men hoặc bảo quản theo các quy trình khác.

Trong chế biến thịt, cũng như trong nấu ăn hoặc chiên, các chất khác nhau có thể phát sinh gây ung thư hoặc bị nghi ngờ đã làm như vậy - về cái gọi là hydrocacbon đa vòng thơm (PAHs) hoặc các amin thơm dị vòng (HAA). "Đối với các cá nhân, rủi ro là nhỏ, để phát triển như là một kết quả của việc tiêu thụ thịt ung thư ruột kết," Kurt Straif của IARC nói. "Tuy nhiên, nguy cơ gia tăng khối lượng tiêu thụ."

Thịt đỏ - ví dụ thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, dê, ngựa - bước các chuyên gia "có lẽ gây ung thư". Trong mục này có thể được tìm thấy trong danh sách IARC, ví dụ, các glyphosate thuốc trừ sâu, mà cần phải bị cấm bởi nhiều nhà phê bình xem.

Các bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ các loại thịt trong con người gây ra ung thư được giới hạn, nó là giải thích trong "Lancet Oncology". Một số nghiên cứu quy mô lớn đã cho thấy một mối tương quan giữa tiêu thụ và ung thư đại trực tràng, trong khi những người khác thì không. Theo IARC cũng có thể kết nối với các nguy cơ ung thư tuyến tụy và tuyến tiền liệt.

Xúc xích, giăm bông và thịt chế biến khác là chất gây ung thư

Việc tiêu thụ thường xuyên làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết lên tới 18% cho việc ăn mỗi 50 gram mỗi ngày. Thịt đỏ cũng có thể gây ung thư Ngoài ra, các chuyên gia phân loại là thịt đỏ có thể gây ung thư. Để hiểu rõ: Dưới màu đỏ thịt bắp thịt của tất cả các động vật có vú được hiểu, bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê, thịt cừu, ngựa và dê. Các kết quả khẳng định các khuyến nghị sức khỏe hiện tại để hạn chế việc tiêu thụ thịt, do Cơ quan Giám đốc điều hành Christopher Wild. Một nhóm làm việc của 22 chuyên gia đã phân tích hơn 800 nghiên cứu về hậu quả của việc tiêu thụ thịt.

Theo (dpa/ spiegel)

---