Phép màu kéo dài tuổi thọ qua thói quen ăn uống

Trong “bảng xếp hạng” các thực phẩm giúp tăng tuổi thọ có rất nhiều loại, nhưng từ góc độ khác, đôi khi “cách ăn” quan trọng hơn là “ăn gì”.

Theo ấn phẩm của trang web MSN của Mỹ, duy trì 10 thói quen ăn uống sau đây sẽ giúp bạn tìm ra chìa khóa để kéo dài tuổi thọ.

1. Uống hai ly nước trước mỗi bữa ăn

Kiểm soát trọng lượng cơ thể đối với nhiều người là một cuộc chiến kéo dài. Các nhà nghiên cứu khuyên rằng, uống hai ly nước nhỏ trước bữa ăn giúp giảm cảm giác đói và lượng thức ăn hấp thu, điều này mang lại hiệu quả rõ ràng hơn là ăn kiêng giảm béo.

Giáo sư Brenda David thuộc Đại học Công nghệ Virginia cho biết: “Uống nước là cách dễ nhất và rẻ nhất để kiểm soát cân nặng.” Những người có thói quen uống nước trước bữa ăn hàng ngày có thể giảm hấp thụ được gần 300 calo mỗi ngày. Giáo sư Mike, chuyên gia về bệnh béo phì của Mỹ tại Đại học Glasgow cũng chỉ ra rằng, ngoài việc uống nhiều nước, việc ăn trái cây, rau và bột yến mạch trước bữa ăn sẽ giúp tăng cảm giác no, qua đó giúp giảm lượng calo hấp thụ trong bữa ăn.

2. Dùng vitamin tổng hợp sau bữa ăn

Thói quen làm đồ ăn tỉ mỉ cũng làm mất rất nhiều vitamin B: ngâm rửa rau quá mức sẽ làm mất nhiều vitamin hòa tan trong nước; đồ ăn để quá lâu, hoặc chiên, nướng cũng như nhiều phương pháp nấu ăn kỹ lưỡng khác đều làm giảm hàm lượng vitamin. Vì vậy, việc bổ sung các vitamin tổng hợp là cách “bảo hiểm” cần thiết, và tốt nhất là nên dùng sau bữa ăn.

Các vitamin tan trong nước như axit folic, vitamin B, C, nếu dùng trước bữa ăn khi dạ dày còn rỗng, chúng sẽ hấp thụ nhanh qua dạ dày vào ruột non, chưa hoàn toàn được cơ thể hấp thu đã bị bài tiết ra ngoài qua nước tiểu. Vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K cần phải hòa tan trong thức ăn béo để được hấp thụ, nếu dùng khi bụng đói chúng sẽ không được cơ thể hấp thụ.

3. Ăn hành tây sống chống bệnh tim

Nhiều người khi ăn rau hay bỏ hành tây không ăn, đây là một sai lầm lớn.

Giáo sư Victor Gurewich thuộc chuyên khoa tim Trường Y Harvard chỉ ra rằng hành tây có chứa một lượng lớn chất flavonoid giúp bảo vệ tim, mỗi ngày ăn sống một nửa củ hành, hoặc uống cùng một lượng tương tự nước ép hành tây có thể làm tăng khoảng 30% “cholesterol tốt” ngừa bệnh tim.

Đặc biệt là khi ăn những thức ăn không lành mạnh như thịt nướng, ăn kèm hành tây trở thành như “rau hộ mạng” cho bạn. Các bác sĩ chỉ ra, hành tây rất tốt cho bệnh nhân cao huyết áp, mỡ máu, và bệnh mạch máu não, và hiệu quả tốt nhất khi ăn sống và làm rau trộn.

4. Dùng nước sôi để nguội pha trà đen

Một nghiên cứu gần đây của Bộ Nông nghiệp Mỹ phát hiện ra rằng trà đen chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn rau hoặc cà rốt, và có hiệu quả có thể giúp chống lại các nếp nhăn và ung thư.

Theo một nghiên cứu gần đây ở Nhật Bản, so với người không uống, người uống nhiều hơn hai tách trà đen mỗi ngày giảm được 30% khả năng bị vi trùng cảm cúm tấn công. Sử dụng nước sôi pha trà sẽ tiết ra nhiều caffein và tannin hơn dùng nước sôi để nguội pha trà, dẫn đến khi uống thường bị các triệu chứng như đau đầu, mất ngủ, trong khi dùng nước sôi để nguội pha trà làm trà được hòa tan từ từ mà không gây phá hủy các chất có lợi trong trà.

5. Bổ sung chất xơ trước khi đi ngủ

Tiến sĩ Judith Waterman thuộc Viện Công nghệ Massachusetts cho biết: “Nửa giờ trước khi ngủ, ăn đồ ăn nhẹ carbohydrate có lượng calo thấp, chẳng hạn như các loại ngũ cốc, có ích cho giấc ngủ”. Lượng chất xơ mà đa số người hấp thụ hàng ngày chỉ đáp ứng được một nửa nhu cầu cơ thể (25-35 gram), vì vậy nên bổ sung thêm vào thời điểm cuối cùng trong ngày trước khi đi ngủ.

6. Một số món ăn chay cần thêm dầu, mỡ

Ăn nhiều dầu mỡ không tốt, nhưng không ăn chút nào thì càng tệ hơn. Bí ngô và cà rốt chứa rất nhiều beta-carotene, vì vậy không nên ăn quá thanh đạm, nên sử dụng dầu để chiên qua thì tốt hơn để cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng. Nếu dùng bí đỏ nấu cháo, vậy thì nên bổ sung dầu mỡ trong các món khác để chúng có thể gặp nhau trong dạ dày.

7. Làm chén nước chấm riêng khi ăn salad

Nhiều người đến nhà hàng thường hay gọi một đĩa thật lớn rau trộn hoặc salad rau và trái cây, cảm thấy thế có thể bổ sung vitamin. Trong thực tế, nước sốt trộn trong những món ăn này bổ sung thêm rất nhiều calo so với rau. Tốt nhất là pha riêng một chén nước sốt để chấm rau, như vậy lượng nước sốt bạn đưa vào cơ thể có thể được giảm đi đáng kể.

8. Nước lạnh rửa thịt, nước ấm rửa rau

Khi rửa thịt, nhiều người thích dùng nước nóng xối qua thịt. Nào có biết, việc rửa thịt bằng nước ấm hoặc nước nóng không chỉ dễ dàng làm thịt dễ bị biến chất, hư hỏng, còn ảnh hưởng đến mùi vị khi ăn thịt. Quan trọng nhất là làm hao mất protein, axit amin và vitamin B trong thịt.

Ngược lại, khi rửa nhiều loại trái cây và rau quả thì dùng nước ấm sẽ tốt hơn, nguyên nhân là vì nước ấm có nhiều khả năng loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu trên trái cây và rau quả hơn nước mát.

9. Trái cây màu tối chống lão hóa

Khi mua trái cây mà không rõ mức độ tốt ra sao, hãy ưu tiên chọn trái cây màu tối. So với trái cây có màu nhạt, trái màu tối chứa nhiều hơn chất chống oxy hóa, vitamin, selen, sắt, canxi, kẽm, có tác dụng phòng ngừa ung thư, lão hóa tốt hơn.

10. Ăn bữa tối sớm sẽ tốt hơn

Thời gian cao điểm cơ thể bài tiết canxi là từ 4 đến 5 tiếng sau bữa ăn tối. Ăn bữa tối quá trễ không chỉ ảnh hưởng đến giấc ngủ, việc tích tụ calo còn dễ gây sỏi đường tiết niệu. Thời gian tốt nhất để ăn tối đối với người cao tuổi là 6 hoặc 7 giờ tối, còn ban đêm thì không nên ăn hoặc chỉ ăn ít.

 

Nguồn: Thanh Xuân

Tri thức Việt Nam

---