Loại cá này chứa 'chất gây ung thư hàng đầu'! Bác sĩ cảnh báo: Dù thèm đến mấy cũng nên kiềm chế, coi chừng ung thư

Cá là thực phẩm tốt cho sức khỏe và được mọi người thường dùng trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải loại cá nào cũng nên ăn, cùng tìm hiểu nhé!

Cá có thể coi là "ứng cử viên" số một để bổ sung dinh dưỡng, bởi thịt cá không chỉ tươi ngon mà còn chứa nguồn protein phong phú. Thường xuyên ăn cá giúp tăng cường miễn dịch, cơ thể thêm khỏe mạnh. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại cá trên thị trường đều bổ dưỡng.

Ngày nay, chế độ ăn uống đa dạng, phương pháp chế biến cũng phong phú, cách ăn cá cũng có nhiều sáng tạo. Tuy nhiên, điều này cũng khiến dưỡng chất trong cá bị hao hụt. Đáng chú ý hơn, có một loại cá chứa "chất gây ung thư hàng đầu", bác sĩ khuyến cáo dù thèm đến mấy cũng phải kiềm chế, nếu không ung thư sẽ gõ cửa. Nhiều người không biết nên vẫn ăn hàng ngày. Đó chính là cá hun khói.

Cá hun khói có thể nói là món khoái khẩu của nhiều người trung niên và cao tuổi. Qua quá trình ướp muối và sấy khô, thịt cá trở nên săn chắc, thơm ngon. Đặc biệt vào dịp Tết hay lễ hội, cá hun khói thường xuất hiện trên bàn ăn của nhiều gia đình. Nhưng từ năm 2012, cá hun khói đã bị liệt vào "danh sách đen" các chất gây ung thư.

Trong quá trình chế biến, cá hun khói được ướp với lượng muối đậm đặc khiến thịt cá bị mất nước. Sau đó, cá được treo trên lửa và hun bằng khói đến khi chuyển màu đen. Trong quá trình ướp, muối sẽ chuyển hóa thành một chất gọi là nitrit. Khi vào dạ dày, chất này biến thành nitrosamine - một hợp chất gây ung thư mạnh. Đồng thời, trong quá trình hun khói, các chất gây ung thư từ khói bám vào bề mặt cá. Đây chính là thủ phạm khiến cá hun khói có nguy cơ gây ung thư.

Vì vậy, trong bữa ăn hàng ngày, mọi người nên hạn chế ăn cá hun khói để tránh gây hại cho sức khỏe. 

Làm thế nào để chế biến cá tươi thành món ăn vừa ngon, bổ dưỡng lại hao cơm? Dưới đây sẽ hướng dẫn một món ăn đảm bảo cả nhà đều thích, vừa bổ sung dinh dưỡng lại dễ làm. Cùng học nhé!

Món gợi ý: Cá phi lê sốt cà chua

Nguyên liệu: Cá lóc, cà chua, hành lá, nước hành gừng, lòng trắng trứng, bột năng.

Cách làm:

Rửa sạch cà chua mua về, để ráo. Dùng đũa xiên vào giữa quả cà chua, hơ lửa nhẹ để bóc vỏ dễ dàng. Sau đó thái hạt lựu.

Làm sạch cá lóc, lọc lấy thịt và thái thành từng miếng mỏng. Ướp cá với muối, bóp đều đến khi dính tay rồi rửa sạch lại với nước. Vắt ráo nước, cho vào tô cùng muối, tiêu, nước hành gừng, lòng trắng trứng, bột năng và dầu, trộn đều rồi ướp.

Đun nóng dầu trong chảo, cho xương cá và cà chua vào xào đến khi tiết nước. Thêm nước sôi, ninh khoảng 5 phút. Nêm muối và bột ngọt vừa ăn. Sau 2 phút, vớt xương cá ra tô. Giữ lửa vừa, thả từng miếng cá vào nồi nước dùng, nấu thêm 3 phút rồi xếp lên trên xương cá. Rưới nước dùng lên, rắc hành lá lên trên là hoàn thành món cá phi lê sốt cà chua thơm ngon, bổ dưỡng.

* Nội dung chỉ mang tính chất tham khảo, mọi quyết định điều trị cần dựa trên tình trạng cụ thể của bệnh nhân và chẩn đoán của bác sĩ chuyên khoa.

Ngày càng có nhiều người bị ung thư, bác sĩ cảnh báo: Những thói quen xấu khi rửa bát, bạn mắc phải bao nhiêu?Việc rửa bát tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không cẩn trọng, bạn có thể mắc bệnh từ đây.

Theo Thương trường

---