Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g cá tươi (cá rô, cá diêu hồng hoặc cá lóc đều ngon)
2 quả cà chua
1/4 quả dứa
1 ít dọc mùng hoặc giá đỗ (tùy thích)
Hành lá, thì là, rau mùi
1 củ hành tím
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách nấu canh cá chua
Bước 1: Sơ chế cá khử mùi tanh
Cá sau khi làm sạch nên rửa với muối hoặc nước gừng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Có thể ngâm cá với một chút nước muối loãng hoặc nước chanh khoảng 5 phút để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó để ráo.
Bước 2: Chiên sơ cá
Cho cá vào chảo dầu nóng, chiên sơ hai mặt cho săn lại. Bước này giúp cá khi nấu canh không bị nát và nước canh cũng thơm hơn.
Bước 3: Nấu nước canh
Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho cà chua vào xào nhẹ đến khi mềm. Tiếp theo cho dứa vào đảo đều để tạo vị chua ngọt tự nhiên. Đổ khoảng 1–1,2 lít nước vào nồi rồi đun sôi.
Bước 4: Nấu cá
Khi nước sôi, cho cá đã chiên vào nồi, nấu khoảng 7–10 phút cho cá chín và ra vị ngọt. Nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thiện món canh
Cuối cùng cho dọc mùng hoặc giá đỗ vào nấu thêm 1–2 phút. Rắc hành lá, thì là và một ít tiêu lên trên rồi tắt bếp.
Mẹo nấu canh cá chua ngon
Chọn cá tươi có mắt trong, mang đỏ để nước canh ngọt tự nhiên.
Chiên sơ cá trước khi nấu sẽ giúp cá không bị tanh.
Không khuấy mạnh khi cá đang nấu để tránh làm nát cá.
Thêm thì là và hành lá ở bước cuối giúp món canh dậy mùi thơm đặc trưng.
Bát canh cá chua nóng hổi với vị chua thanh, thịt cá mềm ngọt chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và tròn vị. Đây cũng là món ăn rất thích hợp cho những ngày trời nóng vì vừa dễ ăn vừa thanh mát.