Thịt ba chỉ om trám ngon "khó đỡ"

  Trám đen có vị bùi béo khi lại ngấm thêm vị ngọt của thịt, trong khi miếng thịt ba chỉ lại thêm thơm bùi và đỡ ngán.

 Nguyên liệu

- 300 gr thịt ba chỉ
- 200gr trám đen 
- 2 thìa canh đường hoa mai 
- Gia vị

Cách làm

Trám rửa sạch. Cho trám vào nồi, đổ nước sôi, đậy vung, om trong vòng 30 phút. 

Bổ dọc quả trám, tách lấy phần thịt, bỏ hạt. Vì trám đã được om trở nên rất mềm, vì vậy công đoạn này bạn chỉ cần bóp nhẹ tay là hạt trám sẽ rơi ra.
 
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1,5 cm.
 
Cho thịt ba chỉ vào nồi, đảo qua đến khi thịt săn lại và ra bớt mỡ thì bạn chắt bỏ phần mỡ này đi nhé. Ướp thịt với một chút gia vị, để khoảng 10 phút cho ngấm.

 

Dùng đường hoa mai để thắng nước hàng. Sau khi đường chuyển màu cánh gián bạn cho thêm nước vào. Tiếp theo, bạn trút nước hàng vào nồi thịt và trám. Lưu ý nước hàng phải ngập săm sắp bề mặt nguyên liệu.
 
Đậy vung om nhỏ lửa đến khi nước cạn, hơi sánh lại, thịt ba chỉ chín mềm. Trong quá trình om bạn không cần đảo để tránh trám bị nát.

---