Nữ Việt kiều ở Đức nấu 7 món ngon bổ mát từ cây bồ công anh

Đang sinh sống ở Đức, chị Trần Thủy cho biết, vào mùa Xuân, hoa bồ công anh nở vàng rực rỡ. Từ khi biết đây là cây thuốc Nam nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, chị Thủy đã học hỏi và chế biến được 7 món ngon đơn giản mà bổ, mát.

Chị Trần Thủy ngồi giữa vạt bồ công anh đang nở hoa vàng tươi - Ảnh: NVCC

Theo nghiên cứu của khoa học, trong thân, hoa, lá, rễ của cây bồ công anh có chứa rất nhiều Vitamin A, C, canxi, kali, sắt, giàu chất oxy hóa. Chúng có tác dụng thải độc gan, thanh lọc thận, giảm huyết áp cao, điều hòa đường huyết, bảo vệ xương, ngăn ngừa ung thư, ngăn ngừa nhiễm trùng, giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh, nhuận tràng, lợi tiểu, tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp nhiều chất xơ.

Hoa bồ công anh được hái về rửa sạch

Nhiều người hay nhổ cây bồ công anh cả rễ đem về rửa sạch, phơi thật khô rồi pha trà uống hàng ngày, cũng có tác dụng mát lành. Tuy nhiên, chị Trần Thủy lại giới thiệu 7 món ngon từ cây bồ công anh tươi (tác dụng sẽ tốt hơn hoa khô) như sau:

Cây bồ công anh tươi được nhổ cả rễ về nhà chế biến

1. Nộm từ cuống hoa bồ công anh

- Ngắt hoa về chỉ lấy cuống, rửa sạch, cho vào chậu nước pha chút muối, chanh, rồi chẻ nhỏ, cuống hoa sẽ xoăn tít như cọng rau muống chẻ, nhìn thích lắm.

Món nộm từ cuống hoa bồ công anh

- Vớt ra để ráo, nạo thêm ít cà rốt vào cho đẹp.

- Pha nước trộn nộm chua ngọt, trộn cùng để khoảng 30 phút rồi cho ra đĩa, thêm lạc, rau thơm, ớt sắt nhỏ.

- Món này ăn vị hơi lạ, nhặng nhặng đắng nhưng sau lại ngọt, gần giống nộm khổ qua, nhưng giòn và mát, ngày nóng ăn rất tuyệt.

2. Nem thính cuốn lá bồ công anh

- Tai lợn, thịt ba chỉ luộc lên thái thật mỏng rồi trộn cùng thính gạo rang thơm, thêm ít muối, mì chính, lá chanh sắt nhỏ, vậy là ta có món nem thính.

Nem thính cuốn lá bồ công anh và gia vị

- Chuẩn bị lá bồ công anh tươi rửa sạch, cùng một số loại lá đắng, chát, thơm, có sẵn trong vườn nhà.

- Lấy bánh tráng cuốn lại, chấm nước mắm chua ngọt.

- Vị đắng, chát của lá bồ công anh và các loại lá khác quyện trong miếng nem cuốn bùi bùi, ăn rồi chỉ muốn ăn thêm nữa .

3. Lá bồ công anh xào tỏi

Món lá bồ công anh xào tỏi rất hao cơm

- Một rổ lá non. Khi xào chỉ cần cho dầu, tỏi phi thơm với một ít bột nêm quện vào từng đọt lá xanh mướt là đủ vị.

- Bạn sẽ có đĩa rau xào bồ công anh xăn tít, ăn dai dai, vị bùi bùi, ngọt nơi cuống họng, ăn rất hao cơm.

4. Chả bồ công anh

Ăn cũng giống món trứng đúc ngải cứu và không còn vị đắng

Ai thích ăn món trứng đúc ngải cứu thì hãy thử món này luôn nhé.

- Một lạng thịt rọi băm nhỏ, hai quả trứng vịt, củ hành, và một nắm lá bồ công anh non thái nhỏ.

- Trộn đều, nêm chút hạt tiêu, bột nêm, rồi đem rán vàng, rất thơm ngon, nhiều chất xơ mà không còn vị đắng của bồ công anh, trẻ em cũng ăn rất ngon miệng.

5. Sinh tố bồ công anh

Cốc "vitamin tươi" bồ công anh vô cùng tốt cho sức khoẻ

- Một nắm lá non rửa sạch, thêm một quả cam, một miếng gừng, củ cà rốt sắt nhỏ. Cho chút nước ấm vào máy xay sinh tố xay đều. Đổ qua rây, lọc bã để còn lại nước.

- Vậy là ta đã có một cốc "vitamin tươi" vô cùng tốt cho sức khỏe.

6. Trà bồ công anh

Cốc trà thơm bắt mắt của hoa bồ công anh thật đáng nhâm nhi buổi sáng hoặc tối

Hoa bồ công anh rửa sạch, lấy dăm bông, đổ nước nóng hãm trong 15 phút, bạn cho thêm chút mật ong là ta có ngay cốc trà tươi thơm ngon, bắt mắt.

7. Mật hoa bồ công anh

- 1kg hoa hái ban trưa là tốt nhất, 1 quả chanh, 1quả cam to, 1 miếng gừng tươi, 1.5 kg đường đỏ.

Khâu chế biến món mật hoa bồ công của chị Trần Thuỷ

- Hoa rửa sạch, cam, chanh để vỏ thái lát bỏ hạt xếp lên trên hoa. Đổ 2 lít  nước đun sôi 30 phút, để qua đêm. Hôm sau bóp kĩ lại cho thành bã, lấy vải lọc kĩ.

- Cho đường vào đun sôi, hạ lửa nhỏ cho lăn tăn, mở vung. Đun khoảng hơn 4h mật đặc lại, nhỏ vào nước lạnh lăn thành giọt là được.

- Để nguội, cho vào lọ thủy tinh khô, mùi thơm lắm, vị giống mật mía. Để quết bánh mì hoặc uống trà đều rất tuyệt.

Bài, ảnh: Trần Thuỷ

Phụ nữ Việt Nam

---